사츠마아게 (츠케아게)

갓 튀겨낸 한 점. 겉은 바삭하고 속은 폭신하며 탄력이 있어, 씹을수록 생선의 감칠맛과 은은한 단맛이 혀끝에 퍼집니다. 가고시마에서는 '츠케아게'라고 불립니다. 유래에는 여러 설이 있는데, 류큐 요리인 튀김 어묵 '치키아기'가 교역을 통해 사쓰마로 전해져 발음이 변해 '츠케아게'가 되었다는 설이 알려져 있습니다. 또한, 사쓰마 번주 시마즈 나리아키가 어묵을 바탕으로 고온다습한 땅에서도 오래 보관할 수 있도록 튀김 형태로 만들었다고도 전해집니다. 생선 살에 지역 술과 설탕을 더해 달콤하게 만드는 것이 가고시마 스타일입니다. 그대로 먹어도, 조림 요리에 넣어도 좋습니다. 소박하고 깊은 맛이 일품인 음식입니다.

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