아이라의 돈코츠니(돼지뼈 조림)

축하하는 자리에 빠질 수 없는, 아이라에 전해 내려오는 달콤 짭짤한 '돈코츠니'입니다. 뼈째 있는 돼지고기를 된장과 흑설탕으로 푹 졸인 돈코츠니는 사츠마 무사들이 사냥터나 전쟁터에서 만들었던 야외 요리에서 유래한 가고로시마의 전통 요리입니다. 그 유명한 사이고 다카모리도 즐겨 먹었다고 전해지며, 300년이라는 긴 역사를 가지고 있습니다. 아이라 지역에서는 설날이나 경사스러운 날에 빠질 수 없는 음식으로 소중히 계승되어 왔습니다. 보리 된장의 부드러운 단맛과 흑설탕이 깊은 풍미를 만들어냅니다. 정성껏 졸인 만큼 깊은 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 입안에서 녹는 돼지고기와 달콤 짭짤한 맛. 고구마 소주와도 궁합이 최고인 아이라의 축제 맛을 꼭 만끽해 보세요.

읽었다면 기록해 보세요