센다이의 은어

꼬챙이에 <0xEA><0xBF><0xB4> 은어를 숯불에 천천히 굽습니다. 껍질은 바삭하고 고소하게 익고, 살은 포슬포슬합니다. 한 입 베어 물면 민물고기라고 믿기지 않을 만큼 품격 있는 향기가 입안 가뭇가뭇 퍼집니다. 은어가 자라는 곳은 가고시마현에서 가장 많은 유량을 자랑하는 센다이강입니다. 키리시마 산맥과 규슈 산맥의 숲에 안긴 청류로, 상류 숲의 미네랄을 가득 머금은 물이 동중국해까지 도도하게 흘러갑니다. 센다이강의 은어 어업은 매년 6월에 해금됩니다. 여름의 방문과 함께 강변 가게에는 갓 구운 은어가 진열됩니다. 수박처럼 상쾌한 향기는 맑은 물에서 자란 은어만의 특징입니다. 소금을 뿌려 머리부터 통째로. 강의 축복을 통째로 맛보세요.

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