이부스키의 완두콩

꼬투리를 까면 폭신폭신한 솜 사이로 윤기 나는 초록빛이 모습을 드러냅니다. 살짝 소금에 삶아 한 알 입에 넣으면, 포슬포슬한 식감 뒤에 싱그러운 단맛이 은은하게 퍼집니다. 초봄의 완두콩은 향기마저 싱그럽습니다. 이부스키는 완두콩 생산량으로 전국 상위권을 자랑하는 주요 산지입니다. 온화한 기후 덕분에 12월부터 4월까지, 아직 추운 시기부터 아침에 갓 수확한 완두콩이 유통됩니다. 가고시마산은 '가고시마 브랜드'로도 인정받아, 고급 요리점의 전채 요리로 선택될 만큼 품질이 뛰어납니다. 알이 굵고 껍질이 부드러워 입안에 넣으면 사르르 녹아내립니다. 갓 삶은 것에 소금을 한 꼬집. 그것만으로도 봄의 방문을 느낄 수 있는 일품 요리입니다.

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