흑돼지 돈가스

바삭하게 튀김옷을 깨물면 단면은 연한 분홍빛을 <0xEB><0x9D><0xB1>니다. 젓가락을 대는 순간, 섬세한 육즙이 입안 가득 퍼집니다. 지방은 달콤하면서도 뒷맛은 깔끔합니다. 이것이 바로 가고시마 흑돼지 돈가스입니다. 약 400년의 역사를 가진 전통 브랜드 돼지로, 고구마 등을 먹여 키웁니다. 육질은 촉촉하고 섬세하며, 지방의 녹는점이 낮아 입안에서 부드럽게 녹는 것이 특징입니다. 가고시마 시내에는 순수 흑돼지만을 고집하는 돈가스 전문점이 많이 있습니다. 그중에는 고기의 감칠맛을 끌어올리기 위해 일부러 연한 분홍색으로 완성하는 가게도 있습니다. 소스, 소금, 혹은 겨자와 함께. 본토의 맛을 꼭 경험해 보세요.

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