宮崎県·郷土料理
나토후(채소 두부)
두부 속에 제철 채소와 꽃을 흩뿌려 만듭니다. 시이바 마을의 나토후는 산촌의 지혜가 만들어낸 다채로운 색감의 향토 음식입니다. 과거 두부가 귀한 음식이었던 시절, 한정된 대두를 보충하기 위해 채소나 잎을 섞어 만든 것이 그 시작이라고 전해집니다. 봄에는 유채꽃이나 등나무 꽃, 가을부터 겨울에는 표고버섯이나 유자를 사용하는 등 계절마다 변하는 모습이 매력적입니다. 경조사 자리에서도 빠질 수 없는 특별한 음식으로 사랑받아 왔습니다. 물에 헹구지 않고 간장이나 유자 된장에 곁들여 먹는 것이 시이바 방식입니다. 단면에서 보이는 다채로운 색감은 마치 한 폭의 그림 같습니다. 산촌의 삶이 소중히 지켜온 소박하고 따뜻한 맛입니다.
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