宮崎県·ご当地グルメ
토종닭 숯불구이
숯불에 기름이 떨어지며 피어오르는 불꽃. 그 속으로 닭다리살을 단번에 통과시키면, 겉은 향긋하고 검게 구워지며 속은 촉촉해집니다. 씹을수록 고기 깊은 곳에서 감칠맛이 배어 나옵니다. 미야자키 토종닭이라고 하면 '지토코(地頭鶏)'를 꼽습니다. 과거 영민들이 시마즈 번의 지토(지주)에게 진상했던 것에서 그 이름이 유래되었다고 전해집니다. 재래종은 개체 수가 적어 천연기념물로 지정되었기에, 식용으로 개발된 것이 바로 '미야자키 지토코'입니다. 소금을 뿌려 숯불에 훈연하듯 굽는 조리법은 미야자키에서 오래전부터 사랑받아온 방식입니다. 발상지는 확실치 않으나, 1로 1954년 창업한 '마루만 야키토리'가 원조 중 하나로 알려져 있습니다. 향긋함이 가득한 이 요리를 쇼츄(소주)와 함께 즐겨보세요.
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