宮崎県·郷土料理
시이바 소바
화전이 키워낸 재래종 메밀. 일본 3대 비경 중 하나인 시이보 마을의 소바는 산촌의 삶이 만들어낸 깊은 맛을 담은 한 그릇입니다. 시이바 마을에서는 지금도 산비탈을 태워 작물을 재배하는 화전 농업이 이어져 오고 있습니다. 그 밭에서 수확한 재래종 메밀은 알은 작지만 향이 강한 것이 특징입니다. 이를 손으로 직접 뽑아 만들면, 야생의 풍미와 탄탄한 식감을 즐길 수 있습니다. '시이바 헤이케 축제'에서는 방문객들을 대접하기 위해 소바를 나누어 줍니다. 산의 맑은 물로 만든 소바는 면을 삼킬 때마다 메밀 향이 코끝에 머뭅니다. 비경 속의 삶이 지켜온 소박한 소바를 꼭 맛보시기 바랍니다.
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