쿠시마 방어

윤기가 흐르고 기름기가 오른 살점은 입안에 넣으면 사르르 녹는 듯한 단맛이 느껴집니다. 방어라고 믿기지 않을 정도로 비린내가 없으며, 진한 감칠맛만이 부드럽게 퍼집니다. 방어로 회로 먹어도 좋고, 덮밥으로도 좋으며, 샤브샤브로 즐기면 기름기가 입안에서 부드럽게 풀립니다. 미야자키현 쿠시마시는 일본 내에서도 손꼽히는 방어 산지입니다. 쿠로시오 해류를 받고 자란 '미야자키 방어'는 미야자키의 '겨울 생선'으로 선정되었습니다. 쿠시마에서 자라는 '쿠로세 방어'는 알부터 키워내는 완전 양식 방식으로, 살의 탄력과 빛깔이 좋은 것으로 유명합니다. 현지에서는 신선하게 잡은 방어를 올린 '방어 프리 덮밥(부리 프리 돈)'도 명물입니다. 일 년 내내 안정적인 맛을 즐길 수 있는 쿠시의 자랑스러운 방어입니다.

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