宮崎県·郷土料理
아츠야키 타마고(두툼한 계란말이)
한 점 입에 넣으면 탱글하게 흔들리며 부드럽게 녹아내립니다. 겉모습은 계란말이지만 식감은 마치 단단한 푸딩 같습니다. 계란과 설탕이 어우러진 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 오비의 아츠야키 타마고는 미야자키현 니치난시 오비에 전해 내려오는 향토의 맛입니다. 계란에 설탕과 미린을 더해 하룻밤 숙성시킨 뒤, 구리 냄비에서 정성껏 구워냅니다. 숯불을 위아래로 배치하여 시간을 들여 쪄내듯 굽는 것이 그 부드러운 식감의 비결입니다. 과거에는 오비 번 영주에게 진상되었으며, 지금도 축하하는 자리에는 빠질 수 없는 메뉴로 사랑받고 있습니다. 표면은 윤기가 흐르고 속은 촉촉합니다. 차와 함께 곁들이기에도 딱 좋은 품격 있는 단맛입니다.
읽었다면 기록해 보세요
