宮崎県·郷土料理
하제(망둥어) 요리
가을이 깊어갈 무렵, 노베오락 식탁에 오르는 것이 현지에서 '하제(망둥어)'로 친숙하게 불리는 망둥어 요리입니다. 맑은 물이 흐르는 고카세강 하구에서 잡히는 마하제는 날씨가 추워질수록 살에 기름기가 올라 감칠맛이 더욱 깊어집니다. 노베오카에서는 예부터 덴푸라, 간장 조림, 난반즈케 등 다양한 모습으로 변주되어 즐겨 왔습니다. 가볍게 튀기면 살이 폭신하고 가벼우며, 뼈째 달콤 짭짤하게 졸여내면 밥도둑이 따로 없는 일품요리가 됩니다. 가을이 되면 강가에서 낚싯대를 드리우는 사람들의 모습도 볼 수 있는, 각 가정에 전해 내려오는 계절의 풍물입니다. 강의 은혜를 통째로 맛보는 노베오카만의 향토적인 맛. 가을의 방문을 알리는 이 요리를 꼭 한번 맛보세요.
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