노베오카의 메히카리

바삭하게 튀겨진 튀김옷을 베어 물면 입안에서 부드럽게 풀어지는 흰살생선. 뼈까지 부드러워 통째로 먹을 수 있으며, 씹을수록 고급스러운 감칠맛이 배어 나옵니다. 메히카리는 노베오카 앞바다인 휴가나다 해역, 수심 300m 전후에서 잡히는 5~15cm 정도의 심해어입니다. 커다란 눈이 푸르게 반짝거리는 모습 때문에 이 이름으로 불립니다. 일본어 정식 명칭은 아오메에소라고 합니다. 과거에는 그리 높게 평가받지 못하던 생선이었으나, 노베오카의 요리점들이 시행착오를 거쳐 요리로 완성해냈고, 이후 언론에 소개되면서 주목을 받게 되었습니다. 뼈가 부드럽기 때문에 가라아게로 만들면 머리부터 꼬리까지 신경 쓰지 않고 즐길 수 있습니다. 현지에서 사랑받는 심해의 은혜를 갓 튀긴 상태로 꼭 맛보시기 바랍니다.

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