갈치

가늘고 긴 몸체가 은빛으로 빛나는 모습은 마치 한 자루의 칼(타치)과 같습니다. 아름다운 외형은 물론, 고급스러운 기름기가 오른 흰 살은 회로 먹어도, 소금구이로 먹어도 감탄이 절로 나오는 맛입니다. 갈치는 구니사키 반도 앞바다를 비롯해 오이타 연안에서 잡히는 생선입니다. 파도가 잔잔한 바다에서 자란 살은 부드러우며, 불을 가하면 폭신해지고 날것으로 먹으면 입안에서 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 구니사키에서는 낚싯줄로 한 마리씩 낚아 올리는 연줄낚시(엔나와) 방식으로 잡히기 때문에 신선도가 매우 뛰어납니다. 제철은 가을부터 겨울까지입니다. 소금구이, 회, 덴푸라(튀김), 가라아게(튀김) 등 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 은빛 광채를 머금은 오이타의 해산물을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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