大分県·海鮮
세키아지·세키사바 (関あじ・関さば)
젓가락을 대는 순간, 탄력 있게 씹히는 살점이 입안을 즐겁게 합니다. 기름기가 가득함에도 뒷맛은 깔끔하여, 이것이 같은 전갱이와 고등어인가 싶을 정도로 놀라운 맛을 선사합니다. 사가세키가 자랑하는 브랜드 어종입니다. 이 어종은 오이타와 에히메 사이에 위치한 호요 해협(하야스미의 세토)에서 잡힙니다. 조류가 빠르고 먹이가 풍부한 이 바다에서 자라기 때문에 살이 매우 단단하다고 알려져 있습니다. 파도가 높고 해저 지형이 복잡하여, 전통적인 방식인 낚싯대 하나로 한 마리씩 정성스럽게 낚아 올립니다. 1996년에는 수산물로서 일본 전국 최초로 상표 등록이 인정되었으며, 한 마리마다 태그가 붙는 검증된 품질을 자랑합니다. 신선도를 유지하기 위해 활어 처리 방식에도 심혈을 기울입니다. 우선은 사시미로 그 탄력 있는 살점을 꼭 맛보시기 바랍니다.
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