大分県·郷土料理
류큐
윤기가 흐르는 간장 양념을 머금은 회를 따끈따끈한 밥 위에 올립니다. 깨와 생강의 향이 피어오르며, 오차즈케로 만들어 먹으면 또 다른 매력을 보여줍니다. 오이타 식탁에서 빠질 수 없는 향토의 맛입니다. 갓 잡은 생선을 간장, 술, 미림에 깨와 생강을 섞은 양념에 재운 것으로, 원래 어부들의 간단한 식사에서 탄생했다고 합니다. 남은 회를 맛있게 먹기 위한 지혜였던 셈이지요. 이름의 유래에는 여러 설이 있는데, 오키나와(류큐) 어부에게 만드는 법을 배웠다는 설이나, 깨 무침을 '리큐 무침'이라 부르는 데서 파생되었다는 설 등이 전해집니다. 전갱이, 고등어, 방어 등 제철 생선으로 즐길 수 있다는 점도 매력입니다.
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