다케다의 카보스

꽉 짜내면 상큼한 향이 은은하게 퍼집니다. 톡 쏘는 산미가 너무 강하지 않아 생선구이나 회 등 요리의 맛을 자연스럽게 끌어올려 줍니다. 오이타가 자랑하는 감귤류인 카보스입니다. 카보스는 예부터 다케다나 우스키의 민가 마당에 심어져 온 과수로, 오이타현은 전국 생산량의 대부분을 차지하고 있습니다. 그중에서도 다케타시는 주요 산지 중 하나입니다. 쿠주 고원 기슭, 낮과 밤의 일교차가 큰 서늘한 기후가 향긋하고 부드러운 산미를 가진 카보스를 키워냅니다. 제철인 여름부터 가을 사이에는 껍질도 선명한 녹색을 <0xEB><0x9D><0xB1>니다. 오이타의 식탁에서는 간장 대신 카보스를 짜서 먹는 것이 일상입니다. 다케다의 카보스로 평소 먹던 요리를 상큼하게 꾸며보세요.

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