大分県·ご当地グルメ
분고타카다 소바
후루룩 들이켜면 메밀 향이 코끝에 은은하게 퍼집니다. 목 넘김은 매끄럽고 씹을수록 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 분고타카다 소바는 갓 수확한 햇메밀의 향이 일품입니다. 이 마을의 소바는 봄과 가을, 연 2회 재배하는 것이 큰 특징입니다. 덕분에 햇메밀 시기도 7월과 11월로 연 2회 찾아오며, 봄 메밀은 산뜻하고 가을 메밀은 깊은 맛을 자랑합니다. 갓 빻고, 갓 뽑고, 갓 삶은 '삼타테(三たて)'에 갓 수확한 신선함을 더한 '사타테(四たて)'. 생산부터 수제 면 만들기까지 모두 같은 땅에서 이루어지기에 향이 날아가지 않습니다. 일 년에 두 번, 제철 햇메밀을 만날 수 있는 마을. 소바를 사랑한다면 꼭 한 번 방문하고 싶은 곳입니다.
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