우사의 자라 요리

탱글탱글한 콜라겐과 깊은 육수의 감칠맛. 자라 전골은 추운 계절에 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 해주는 보양식입니다. 마지막 죽 한 방울까지 남기고 싶지 않을 정도입니다. 명산지로 알려진 곳이 바로 우사시의 아지무입니다. 맑은 물이 흐르는 이 지역에는 예부터 자라가 서식하여 현지의 보양식으로 친숙하게 사랑받아 왔습니다. 다이쇼 시대, 아지무 출신의 키노시타 켄지로가 저서 『미구구신(美味求真)』에서 그 맛을 소개하면서 전국적으로 이름이 알려졌다고 합니다. 이후 양식도 활발해져 지금은 일 년 내내 맛볼 수 있게 되었습니다. 맑은 물과 온화한 기후가 키워낸 아지무의 자라를 전골이나 죽으로 천천히 만끽해 보세요.

읽었다면 기록해 보세요