사에키 방어

입에 넣으면 부드러운 기름기가 입안에서 녹아내리고, 상쾌한 향이 코끝을 스칩니다. 사에키의 카보스 방어는 진한 지방의 풍미와 깔끔한 뒷맛이 공존하는 신기한 맛입니다. 사에키시 요미즈에서 자라는 이 방어에게는 출하 전 카보스(영귤) 껍질 가루를 섞은 사료를 먹입니다. 그러면 생선의 비린내가 완화되고, 기름기가 있으면서도 뒷맛이 깔끔하고 상쾌한 살로 완성됩니다. 제철은 추위가 더해지는 11월부터 3월까지. 날씨가 추워질수록 기름기가 올라 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 살짝 데쳐 먹는 샤브샤브부터 윤기 흐르는 사시미까지. 겨울의 분고 수도가 키워낸 사에키의 자랑스러운 브랜드 어종입니다.

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