大分県·ご当地グルメ
고마다시 우동
김이 모락모락 나는 뜨거운 우동에 갈색 페이스트를 한 숟가락. 뜨거운 물에 휘저어 녹이면 고소한 깨 향과 생선의 감칠맛이 확 피어오릅니다. 한 모금 마시면 깊은 풍미가 몸속까지 스며듭니다. 이것이 바로 사에키의 고마다시 우동입니다. '고마다시'는 노릇하게 구운 흰살생선을 깨, 미린, 간장과 함께 갈아 만든 사에키 전래의 만능 육수입니다. 어촌 마을에서 100년 이상 이어져 내려왔습니다. 갓 삶은 우동 위에 올리고 뜨거운 물을 붓기만 하면 끝. 순식간에 마음이 편안해지는 근사한 한 그릇이 완성됩니다. 생선의 감칠맛과 깨의 고소함. 소박하면서도 깊은 맛을 가진 사에키의 소울 푸드입니다.
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