사에키 스시

눈앞에 놓인 순간, 재료의 두께와 윤기에 절로 눈이 휘둥그레집니다. 입안에서 녹아내리는 기름진 한 점을 씹으면 바다의 향기가 은은하게 퍼집니다. 사에키의 초밥은 현지 생선의 신선함이 곧 맛이 됩니다. 리아스식 해안이 이어지는 분고 수도는 일본에서도 손꼽히는 좋은 어장입니다. 연간 350종 이상의 해산물이 잡히며, 재료 대부분을 현지에서 조달할 수 있는 그야말로 '초밥의 마을'입니다. 살이 탄력 있고 적당히 기름기가 오른 생선들. 장인들은 '사에키 초밥 해로'를 내걸고, 지역 생산·지역 소비에 집중한 고품질의 초밥을 계속해서 쥐어내고 있습니다. '북쪽의 오타루, 남쪽의 사에키'라고 불리는, 아는 사람만 아는 초밥의 성지. 재료의 크기에 분명 놀라게 될 것입니다.

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