大分県·郷土料理
케이쥬루 (닭고기 된장국)
보글보글 끓는 냄비에서 닭고기와 우엉의 향기가 피어오릅니다. 그릇에 담아 먼저 한 모금 마셔보면, 깔끔한 맑은 국물에 닭고기의 감칠맛이 은은하게 녹아있어 몸속 깊은 곳까지 따뜻해집니다. 오이타현은 가구당 닭고기 구매량이 일본 전국에서도 손꼽히는 '닭고기의 본고장'입니다. 케이쥬루는 그러한 땅에서 소중히 전해 내려온 향토 국물 요리입니다. 한입 크기로 썬 닭고기에 우엉, 말린 표고버섯, 대파를 넣습니다. 가볍게 볶은 후 다시마 육수를 부어 한소끔 끓여냅니다. 유즈코쇼(유자후추)나 카보스 껍질을 살짝 곁들이면 향이 더욱 살아납니다. 토리메시(닭고기 밥)와 함께 먹고 싶은, 고향의 진미입니다.
읽었다면 기록해 보세요
