大分県·ご当地グルメ
벳푸 레이멘(벳푸 냉면)
매끄럽게 목을 타고 넘어가는 면과 해산물 육수가 가미된 맑은 국물. 김치의 매콤함이 적절한 포인트가 되어, 땀 흘리는 계절에 몸속 깊이 시원하게 스며듭니다. 발생은 1950년경으로 추정되며, 전후 만주(중국 동북부)에서 벳푸로 돌아온 요리사가 현지에서 친숙했던 냉면을 재현한 것이 시작이라고 전해집니다. 다시마와 가쓰오부시 육수를 베이스로 한 일본식 국물은 일본인의 입맛에 맞게 고안된 벳푸만의 독자적인 어레인지입니다. 지금은 시내에 전문점 계열과 야키니쿠 점 계열의 두 가지 흐름이 있으며, 가게마다 면과 국물의 개성이 다양합니다. 역사가 만들어낸 벳푸의 여름 맛을 비교하며 즐겨보세요.
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