나나카마 소면

놀라울 정도로 가는 면임에도 불구하고, 삶으면 쫄깃한 탄력이 느껴집니다. 매끄러한 목 넘김에 여름의 더위도 잊게 됩니다. 나나카마 소면은 구마모토현 나나카마정에 전해 내려오는 수제 연면입니다. 300년 전 쇼도시마에서 제조법이 전해졌다고 하며, 에도 시대에는 히고의 명산으로서 쇼군가에 진상되었다는 이야기도 전해집니다. 밀가루와 소금, 물만 사용하여 기계를 전혀 사용하지 않고 손으로 늘려 만드는 전통을 지금도 마을의 제면소들이 정성스럽게 지켜나가고 있습니다. 에도 후기에 탄생한 '마게 소면(굽은 소면)'의 형태도 특징적입니다. 장인의 손길이 만들어낸 히고의 환상적인 면. 매끄러운 한 입 속에 긴 역사와 정성이 살아 숨 쉬고 있습니다.

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