熊本県·ご当地グルメ
타이피엔 (太平燕)
매끄러운 당면에 풍부한 채소와 해산물. 부드러운 국물이 배어든 면을 들이키면, 튀긴 달걀의 고소함이 입안 가로 은은하게 퍼집니다. 타이피엔은 메이지 후기 중국 푸젠성 부근에서 건너온 화교들이 나가사키와 구마모토에 전한 가정 요리에 뿌리를 두고 있다고 합니다. 본래는 축하할 일에 먹는 국물 요리로, 푸저우에서는 오리알을 '태평란'이라 부른 것에서 이름이 유래되었다고 전해집니다. 일본에서는 닭알로 만든 튀긴 달걀과 당면으로 대체되어 구마모토만의 독자적인 요리로 자리 잡았습니다. 지금은 구마모토시의 학교 급식에도 등장할 정도로 시민들에게 친숙합니다. 중화요리점에서도 가정에서도 사랑받는, 구마모토에서 태어난 중화요리. 부드러운 맛이 몸속으로 부드럽게 스며듭니다.
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