熊本県·ご当地グルメ
구마모토 라멘
그릇을 덮고 있는 검은 향미유. 국물을 한 입 마시면 돈코츠의 깊은 맛에 태운 마늘의 고소함이 겹쳐져 밀려옵니다. 구마모토 라멘의 특징은 '마유'라고 불리는 향미유입니다. 마늘 등의 향신 채소를 라드에 튀겨 만들며, 대만의 조미유에서 힌트를 얻었다고 전해집니다. '마법처럼 맛있게 만드는 기름'이라는 이름의 유래가 있으며, 1955년 창업한 '케이카' 등 구마모토의 가게들이 이를 널리 알렸습니다. 돈코츠 특유의 잡내를 억제하고 깊은 풍미를 만들어내는 아이디어에서 탄생한 맛입니다. 고소함과 돈코츠가 어우러지는, 구마모토만의 라멘. 마늘을 좋아하는 사람에게는 참기 힘든 유혹입니다.
읽었다면 기록해 보세요
