熊本県·郷土料理
타카모리 다가라
화로를 둘러앉아 된장을 바른 두부와 토란을 숯불에 천천히 익힙니다. 고소한 된장 냄새에 절로 배가 고파집니다. 타카모리 다가라는 아소 타카모리에 예부터 전해 내려오는 향토 요리입니다. 두부, 곤약, 산천어, 지역 특산물인 토란 등에 다가라 된장을 발라 화로의 숯불에 천천히 구워냅니다. 가마쿠라 시대부터 이어져 온 전통 요리로 전해지며, 한정된 산촌의 식재료를 소중히 즐기던 지혜가 담겨 있습니다. 직접 구우면서 갓 나온 뜨거운 음식을 입안 가득 넣는 시간 그 자체가 무엇보다 큰 진미입니다. 숯불을 둘러앉아 맛보는 아소의 산의 선물. 여유롭게 구워가며 고향의 맛에 푹 빠져보시기 바랍니다.
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