熊本県·ブランド肉

카미아마쿠사의 아마쿠다이오 요리

단단한 식감과 씹을수록 배어 나오는 진한 감칠맛. 환상의 토종닭인 아마쿠다이오의 강렬한 맛을 카미아마쿠사에서도 즐길 수 있습니다. 아마쿠다이오는 메이지 시대부터 다이쇼 시대에 걸쳐 하카타 미즈타키(닭 전골)용으로 인기를 끌었으나, 쇼와 초기 한때 멸종되었던 토종닭입니다. 구마모토현이 오랜 세월에 걸쳐 복원 작업에 힘쓴 결과, 일본 최대 규모의 체격을 가진 토종닭으로 다시 살아났습니다. 카미아마쿠사의 식당들에서는 이 아마쿠다이오를 사용한 타타키, 전골, 짬뽕 등 토종닭의 풍미를 살린 다양한 요리를 선보입니다. 부활한 토종닭을 바닷가 마을에서 맛보는 사치. 탄력 있는 한 입 속에 부활까지의 긴 이야기가 담겨 있습니다.

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