야마가의 밤 (山鹿の栗)

갓 쪄낸 밤을 포슬포슬하게 까서 입에 넣으면, 쫀득하고 진한 단맛이 부드럽게 풀어집니다. 밤 자체의 고소한 향이 은은하게 피어올라 가을이 왔음을 혀끝으로 느낄 수 있습니다. 야마가는 서일본 최대 생산량을 자랑하는 밤 명산지입니다. 탄자와, 쓰쿠바, 긴요리, 리헤이, 그리고 껍질이 쉽게 벗겨지는 '포로탄'까지 다양한 품종이 재배되고 있습니다. 겨울 동안 가지를 하나하나 정성스럽게 전정함으로써, 저렇게 크고 알찬 밤이 열리는 것입니다. 가을이 되면 특산물관에 갓 수확한 밤들이 줄지어 늘어섭니다. 포슬포슬한 밤 경단부터 부드러운 몽블랑, 윤기 나는 밤 껍질 조림까지—어떻게 먹어도 마음이 행복해지는 산의 축복입니다.

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