다카세 아메 (高瀬飴)

한 알 입에 머금으면 혀 위에서 부드럽게 녹아내리는 다정한 단맛. 자극 없이 부드러운 뒷맛이 어딘가 그리운 마음을 불러일으킵니다. 다카세 아메는 다나마에 오래전부터 전해 내려오는 맥아 사탕입니다. 에도 시대, 쌀 집결지로 번성했던 다카세 마을에서 번(藩)이 단것 만들기를 장려하면서 사탕 제조가 활발해졌다고 전해집니다. 찹쌀과 맥아로 정성껏 물엿을 만들고, 하얗게 될 때까지 세심하게 치대는—그 수작업은 지금도 변함없이 이어지고 있습니다. 흑설탕을 섞은 것은 풍미 깊고 진한 단맛이 특징입니다. 입안에서 사르르 녹는 식감에 마음까지 편안해집니다. 차와 함께 한 알 곁들이면, 다나마의 평온한 시간이 입안 가득 퍼집니다.

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