熊本県·ブランド肉
아마쿠사 다이오 (토종닭)
탄탄하고 탄력 있는 식감에 씹을수록 배어 나오는 깊은 맛과 은은한 단맛. 토종닭 특유의 감칠맛이 가득 담겨 있습니다. 아마쿠사 다이오는 수컷의 경우 몸무게가 7kg 전후에 달하는 일본 최대 규모의 토종닭입니다. 메이지 시대부터 다이쇼 시대까지 하카타 미즈타키(닭 전골)용으로 인기를 끌었으나, 수요 감소 등으로 인해 쇼와 초기에 한때 자취를 감췄습니다. 그 후 구마모토현이 오랜 세월에 걸쳐 복원 작업에 힘쓴 끝에 2000년대 초반에 부활했다고 전해집니다. 정성 들여 오랜 시간 키워내어 강렬한 맛을 자랑합니다. 되살아난 '환상의 토종닭'. 미즈타키나 숯불구이, 사시미나 타타키로 그 풍부한 맛을 만끽할 수 있습니다.
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