熊本県·郷土料理
이치몬지 구루구루 (一文字ぐるぐる)
돌돌 말린 와케기를 식초 된장에 찍어 한 입. 삶은 흰 줄기의 부드러움과 푸른 잎의 아삭한 식감이 입안에서 조화를 이룹니다. '이치몬지'란 와케기의 별칭입니다. 삶은 흰 줄기를 축으로 푸른 잎을 돌돌 말기 때문에 이런 이름이 붙었다고 전해집니다. 재정난으로 어려움을 겪던 구마모토번이 텐메이 2년(1sst82년)에 검약령을 내렸을 무렵, 저렴하고 맛있는 술안주로 고안되었다는 이야기도 있습니다. 한입 크기로 말아 올려 먹기 좋게 만들어 식감을 살리고, 와케기 본연의 단맛과 향을 돋우는 것이 특징입니다. 정성을 들여 만든 히고(구마모토)의 소박하고 멋스러운 일품 요리. 술안주로 딱 좋은 사랑스러운 향토의 맛입니다.
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