카스텔라 (후쿠사야)

촉촉하고 폭신한 반죽을 입에 넣으면, 바닥에 남은 자라메가 사각거리며 기분 좋게 씹힙니다. 달걀의 부드러운 달콤함과 섬세하고 촉촉한 식감이 한 조각만으로도 다시 손이 가게 만드는 행복을 선사합니다. 간에 원년에 창업한 나가사키의 노포 후쿠사야가 지켜온 카스텔라로, 2024년에는 창업 400주년을 맞이했습니다. 달걀을 흰자와 노른자로 나누어 거품을 내는 독자적인 방식을 오래전부터 확립하였으며, 자라메 설탕의 모서리를 깎아 반죽에 스며들게 하면서도 일부를 바닥에 남기는 수작업이 독특한 식감을 만들어냅니다. 계절과 온도를 살피며 장인이 구워내는 카스텔라는 그야말로 전통의 결정체입니다. 진한 차와 함께 촉촉한 달콤함을 마음껏 즐겨보시기 바랍니다.

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