우니메시 (이키)

이키의 해녀들이 만들어낸 바다의 보석 같은 밥입니다. '우니메시'는 해안가에서 막 잡은 성게를 가져와 쌀과 함께 지어 먹던 해녀 요리에 뿌리를 두고 있습니다. 간몬해의 거친 파도가 키워낸 풍부한 해조류를 먹고 자란 이키의 성게는 유난히 단맛이 진하다고 합니다. 특히 여름에 잡히는 보라색 성게는 크기는 작지만 크리미하고 진한 맛이 특징입니다. 남획을 방지하기 위해 웨트수트를 금지하고, 잠수 방식에 가까운 옛 방식의 어법을 지키는 섬이기에 맛볼 수 있는 귀한 선물입니다. 폭신한 밥에 성게의 단맛과 바다의 향기가 은은하게 퍼집니다. 이키의 바다 그 자체를 입안으로 가져오는 듯한 사치스러운 향토의 맛입니다.

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