長崎県·郷土料理
로쿠베에 (대마도)
후루룩 넘기면 탱글탱글하게 튀어 오르는 쫄깃한 면, 대마도의 향토 요리 '로쿠베에'입니다. 고구마 전분으로 만든 '센단고'를 원료로 한 면으로, 특유의 쫄깃한 식감이 일품입니다. 과거 평지가 적어 쌀을 재배하기 어려웠던 대마도에서, 척박한 땅에서도 잘 자라는 고구마를 보존식으로 활용하던 지혜에서 탄생했습니다. 시마바라 반도에 전해지는 '로쿠베에'와 마찬가지로 기근의 시대를 버텨낸 사람들의 삶이 담긴 맛입니다. 달콤 짭짤한 육수에 찍어 먹는 것이 이 섬의 방식입니다. 매끄러운 목 넘김과 고구마의 부드러운 단맛. 국경의 섬 대마도의 역사가 그대로 담긴 소박하고 따뜻한 한 그릇입니다.
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