대주(대마) 소바

결합제 없이 메밀가루만으로 뽑아낸 대마도의 대주 소바입니다. 대마도는 평지가 적어 벼농사에 적합하지 않은 섬으로, 예부터 메밀을 재배해 왔습니다. 일본의 소바는 한반도를 거쳐 대마를 통해 각지로 퍼졌다고 전해지며, 조몬 시대부터 이어져 온 재래종이 섬이라는 특성 덕분에 다른 품종과 섞이지 않고 원종에 가까운 상태로 계승되었습니다. 알은 작지만 모양이 고르고, 향이 높으며 은은한 쓴맛이 특징입니다. 2018년에는 나가사키현 최초로 지리적 표시(GI)에 등록되었습니다. 이즈하라 마을에서 직접 뽑은 소바 한 그릇을 맛보면, 소박하고 강렬한 향이 여행의 정취를 불러일으킵니다. 원종에 가까운 소바의 풍미를 꼭 직접 확인해 보세요.

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