카미고토의 수제 우동

가느다란데도 씹으면 놀라운 탄력이 느껴지는 카미고토의 수제 우동입니다. 고토 우동은 사누키, 이나니와와 함께 일본 3대 우동으로 꼽히며, 그 기원은 견당사들이 대륙에서 가져온 당과자인 '삭병(索餅)'의 제조법까지 거슬러 올라간다고 전해집니다. 신카미고토초는 그 주요 산지입니다. 면을 늘릴 때 덧가루 대신 섬 특산물인 동백기름을 바르고, 여러 번 늘리고 숙성시키는 과정을 반복함으로써 가느다란 면 속에 강한 탄력을 만들어냅니다. 겨울 찬 바람에 면을 말리는 풍경은 섬의 겨울을 알리는 명물입니다. 삶아낸 면을 냄비째 뜨거운 국물에 적셔 먹는 '지고쿠다키(지옥 삶기)'는 일품입니다. 아고(날치) 육수와 동백기름이 은은하게 향긋한, 섬이 자랑하는 한 그록입니다.

읽었다면 기록해 보세요