고토 테노베 우동

보글보글 끓어오르는 냄비에서 윤기가 흐르는 가는 면을 건져 올려, 뜨거운 상태 그대로 아고(날치) 육수 つ유에 넣습니다. 매끄러운 목 넘김 뒤에 느껴지는 탄탄한 식감. 면을 들이켤수록 손을 멈출 수 없게 됩니다. 고토 테노베 우동은 섬 특산물인 동백유를 바르며 손으로 직접 정성껏 늘려 만든 둥근 면입니다. 동백유가 탄력을 유지하며 부드러한 식감을 만들어냅니다. 육수에는 고토 근해에서 잡히는 날치(아고)의 품격 있는 깊은 맛을 담았습니다. 갓 삶은 면을 냄비에서 직접 육수에 넣어 먹는 '지고쿠다키'는 고토에서 옛날부터 즐겨온 방식입니다. 너무나 맛있는 나머지 '지고쿠(지극히) 맛있다'라고 말한 것에서 이름이 유래되었다고도 합니다. 뜨거운 상태 그대로 꼭 맛보세요.

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