長崎県·郷土料理
오무라 스시 (카쿠스시)
정사각형으로 잘린 오시즈시 단면에는 노란 계란 지단, 생선 살, 채소의 다채로운 색감이 어우러져 있습니다. 한 입 베어 물면 달콤한 초밥용 밥과 재료의 감칠맛이 어우러져 축하 자리에 걸맞은 화려함이 입안 가득 퍼집니다. 오무라 스시의 시작은 문명 12년(1480년), 영지를 되찾은 오무라 가문의 16대 주 준이의 귀환을 영민들이 맞이했을 때로 거슬러 올라갑니다. 당시 식기가 부족하여 얕은 나무 상자에 밥을 펴 바르고 생선과 채소를 올려 눌러서 대접했습니다. 병사들이 이를 칼로 네모나게 잘라 손으로 집어 먹었다고 전해집니다. 이것이 카쿠스시(각초밥)의 기원입니다. 이후 500년이 넘는 시간 동안 오무라에서는 경사가 있거나 손님을 맞이할 때마다 이 초밥을 만들어 왔습니다. 경사스러운 날에 더욱 먹고 싶어지는, 다채로운 색채를 자랑하는 일품 요리입니다.
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