長崎県·ご当地グルメ
라쿠야키 장어 (이사바야시)
이중 바닥 구조인 라쿠야키 그릇의 뚜껑을 열면, 향긋한 김이 부드럽게 피어오릅니다. 비법 소스를 머금은 장어는 젓가락을 대는 순간 녹듯이 풀리며, 입안에서 폭신하게 녹아내립니다. 이사바야 장어의 특징은 구운 후 이중 바닥의 라쿠야키 그릇에서 한 번 더 쪄낸다는 점입니다. 굽지 않은 그릇에 담긴 뜨거운 물이 장어를 적당히 쪄내어, 온기가 쉽게 식지 않으면서도 입안에서 살살 녹는 듯한 식감을 만들어냅니다. 아리아케해로 이어지는 혼메강에서는 예부터 양질의 장어가 잡혀왔으며, 에도 시대부터 이사바야는 '장어 명소'로 이름을 떨쳐왔습니다. 폭신하게 쪄낸 이사바야만의 특별한 요리. 밥과 함께 꼭 맛보시길 추천하는 일품 요리입니다.
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