長崎県·郷土料理
시마바라의 로쿠베에
국물 속에 떠 있는 것은 윤기가 흐르는 검은색 면. 면을 들이키면 매끄러운 목 넘김과 탱글탱لق한 신기한 탄력이 느껴집니다. 씹을수록 고구마의 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 로쿠베에는 고구마 가루를 주원료로 한 시마바라만의 면 요리입니다. 따뜻한 날치 육수 국물이 마음을 편안하게 녹여줍니다. 이름의 유래는 후카에 마을의 로쿠베에라는 분이 고구마 가루에 마를 결합제로 섞어 우동 형태의 요리를 고안해낸 것에서 시작되었다고 전해집니다. 소박하면서도 어딘가 그리운, 따뜻한 국물을 머금은 이 한 그릇은 추운 날 더욱 생각나는 시마바라의 고향 맛입니다.
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