부젠 혼가니 (털게/꽃게)

크기가 크고 살이 꽉 찬 것만이 이름을 붙일 수 있는 브랜드 게, 그것이 바로 부젠 혼가니입니다. 부젠해는 조수 간만의 차가 크고 광활한 갯벌이 발달한 일본 유수의 꽃게(가자미) 어장입니다. 그중에서도 특히 살이 꽉 찬 최상품만이 '부젠 혼가니'라고 불립니다. 어부들은 작은 게나 알을 품은 암컷을 바다로 돌려보내며, 풍요로운 자원을 지키기 위해 조업을 이어가고 있습니다. 가을부터 겨울이 제철입니다. 달콤하고 부드러운 살과 진한 게장은 그야말로 일품입니다. 통째로 삶아 먹거나, 전골로 만들거나, 된장국으로 끓여서—부젠해의 은혜를 마음껏 만끽할 수 있는 겨울의 주인공입니다.

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