카라시 명란

갓 지은 따끈한 밥 위에 한 점. 톡톡 터지는 알의 식감 뒤에 매콤한 맛과 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 밥이 끝도 없이 들어가는—마법 같은 맛입니다. 이를 만들어낸 사람은 후쿠야의 창업자 카와하라 토시오입니다. 부산에서 먹었던 이 절임 요리의 맛을 잊지 못해, 일본인의 입맛에 맞도록 시행착오를 거듭한 끝에 1949년 '아지의 명란'으로 출시했습니다. 만족스러운 맛에 도달하기까지 거의 10년이 걸렸다고 전해집니다. 카와하라는 제조법을 독점하지 않고 다른 가게에도 알려주었다고 합니다. 그렇기에 명란은 하카타의 맛으로서 전국으로 퍼져나갈 수 있었습니다. 뜨거운 밥과 함께 꼭 즐겨보세요.

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