福岡県·ご当地グルメ
모츠나베
보글보글 끓는 간장 베이스의 국물에 쫄깃한 곱창과 산처럼 쌓인 부추, 양배추. 피어오르는 향기만으로도 벌써 배에서 소리가 납니다. 숟가락으로 떠올리면 콜라겐이 녹아 나온 국물이 걸쭉합니다. 모츠나베의 유래에는 여러 설이 있지만, 전후 직후의 후쿠오카에서 내장을 부추와 함께 알루미늄 냄비에 끓여 먹은 것이 시작이라고 전해집니다. 당시에는 버려지기 쉬웠던 내장을 지혜와 맛으로 승화시킨 요리였습니다. 1990년대에는 전국적인 붐을 일으키며 지금은 후쿠오카를 대표하는 전골이 되었습니다. 마무리로 먹는 잔도(짬뽕) 면까지, 마지막 한 방울까지 맛보길 권하는 메뉴입니다.
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