福岡県·郷土料理
미즈타키
맑고 하얀 국물을 먼저 그대로 한 입. 닭의 감칠맛이 은은하게 퍼지는 부드러한 맛—하카타의 미즈타키는 여기서 시작됩니다. 꾸밈없지만 깊은, 그런 영양가 높은 맛이 있습니다. 이를 고안한 사람은 메이지 38년에 '스이게츠'를 창업한 하야시다 헤이사부로입니다. 젊은 시절 홍콩에서 배운 서양 요리의 콘소메와 중국 요리의 닭고기 수육을 힌트 삼아, 일본인의 입맛에 맞도록 끊임없이 연구했다고 전해집니다. 닭 육수를 만끽한 뒤에는 뼈 있는 고기와 채소를 살짝 데쳐 폰즈 소스로 깔끔하게 즐겨보세요. 그리고 마무리 죽까지 버릴 것 하나 없이 맛있습니다. 추운 밤, 문득 생각나는 하카타의 명물 전골입니다.
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