福岡県·ご当地グルメ
치쿠고 우동
강한 탄력보다는 육수와의 일체감. 치쿠고 우동은 부드러움이 특징인 지역 우동입니다. 밀의 이모작이 활발한 치쿠고 지방에서는 우동이 일상식으로 깊게 뿌리내렸습니다. 하카타 우동과 마찬가지로, 강하게 씹히는 탄력보다는 국물과 잘 어우러지는 부드러운 면을 선호하는 문화가 있습니다. 멸치와 다시마 향이 은은한 부드러운 육수가 면을 포근하게 감싸 안습니다. 매끄럽게 목을 타고 넘어가는, 어딘가 마음이 편안해지는 맛입니다. 우엉 튀김(고보텐)이나 마루텐을 올리면 더욱 행복한 한 그릇이 됩니다. 꾸밈없기에 매일 먹어도 질리지 않는, 치쿠고 사람들에게 계속해서 사랑받는 소박한 우동입니다.
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