미이케 타카나

하카타 라멘에 빠질 수 없는 바로 그 카라시 타카나(매운 갓 절임). 그 원료가 되는 미이케 타카나는 오무타·미이키 지역에서 탄생했습니다. 메이지 시대, 옛 야나가와 번주 다치바나 가문의 농사시험장에서 중국에서 들어온 채소와 재래종 자색 타카나를 교배하여 육성한 품종입니다. 두툼하고 아삭한 잎과 알싸한 특유의 매운맛이 특징입니다. 탄광에서 일하던 사람들에게 사랑받았던 '타카나 기름 볶음'이 점차 전국적으로 알려진 카라시 타카나가 되었습니다. 장아찌로 만들면 풍미가 풍부하여 갓 지은 밥과 아주 잘 어울립니다. 라멘 위에 한 줌 올리면 그 강렬한 맛의 라멘이 완성됩니다. 후쿠오카의 식탁을 지탱하는 자랑스러운 재래종입니다.

읽었다면 기록해 보세요