이토시마 소금

겐카이 나다의 해수를 장작을 피워 천천히 끓여냅니다. 정성과 시간을 아끼지 않고 만들어지는 것이 바로 이토시락의 천연 소금입니다. 대표 격인 '마타이치의 소금'은 길어 올린 해수를 입체식 염전에서 순환시키고, 가마에서 며칠에 걸쳐 끓인 뒤, 다시 삼나무 통에서 숙성시켜 완성합니다. 완성까지 약 한 달이 걸립니다. 해수에 포함된 마그네슘과 칼슘 같은 미네랄이 풍부하게 남아, 부드러운 짠맛과 진한 감칠맛을 만들어냅니다. 이토시마 반도의 공방에서는 소금 만들기 체험이나 견학도 인기가 많아, 이제는 이토시마 기념품의 대명사가 되었습니다. 요리에 한 꼬집 더하는 것만으로도 식재료 본연의 맛이 확 살아납니다. 바다의 은혜가 응축된 부드러운 소금 한 알입니다.

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