福岡県·郷土料理
야나가와나베
보글보글 끓는 양념 속에서 채 썬 우엉과 미꾸라지가 부드럽게 움직입니다. 그 위로 풀어놓은 달걀을 두르면, 폭신하게 익은 재료에 우엉의 향과 달콤 짭짤한 육수가 깊게 배어듭니다. 김과 함께 입안 가득 즐기고 싶은 요리입니다. 미꾸라지는 장어 못지않은 영양가가 있다고 하여 예부터 친숙하게 사랑받아온 식재료입니다. 무더운 여름을 건강하게 이겨내기 위한 음식이었다고도 합니다. 수향(水鄕) 야나가는 본래 미꾸라지의 명산지입니다. 에도에서 탄생한 야나가와나베가 이 풍요로운 물의 땅으로 전해져, 지금은 야나가를 대표하는 향토 음식으로 사랑받고 있습니다. 폭신한 달걀 속의 깊은 영양. 한 입 먹으면 몸속까지 따뜻해지는 듯한 느낌을 주는 전골입니다.
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