福岡県·郷土料理
장어 세이로무시(찜)
뚜껑을 열면 따스한 김이 모락모락 피어오릅니다. 양념이 배어든 밥 위로 장어가 통통하게 윤기를 내뿜고, 달걀지단이 색감을 더합니다. 한 입 먹는 순간, 입안 가득 행복이 퍼집니다. 야나가와 명물인 세이로무시는 창업 연도가 1681년으로 전해지는 노포 '혼키치야'에서 고안한 것으로 알려져 있습니다. 양념을 버무린 밥을 찌고, 그 위에 장어구이를 올려 다시 한번 쪄냅니다. 두 번 찌는 과정을 통해 살은 폭신해지고 풍미는 그대로 유지됩니다. 껍질이 질긴 장어를 부드럽게 드셨으면 하는 마음에서 탄생했다고 전해집니다. 2021년에는 문화청의 '100년 푸드'로도 인증되었습니다. 야나가와를 방문하신다면 꼭 맛보아야 할 일품 요리입니다.
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